清新小炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜香菇对切2刀成4瓣；鸡腿去骨切成麻将牌大小的块，用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后，腌15分钟；姜、蒜切末。

• 步骤 2：

  西兰花洗干净后，手撕成小朵；煮开一锅清水，放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸泡一下凉水，沥水备用。

• 步骤 3：

  锅中倒适量油，油温后，下姜、蒜爆香。

• 步骤 4：

  鸡腿肉下锅前，倒入半勺油拌匀，然后下锅炒。

• 步骤 5：

  鸡肉炒变色后，倒入半勺蚝油炒匀即出锅。

• 步骤 6：

  锅中再倒适量油，放入香菇炒出水分再煸炒干。

• 步骤 7：

  将鸡块重新倒回锅中翻炒下。

• 步骤 8：

  放入西兰花。

• 步骤 9：

  再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。