牛肉最开胃消脂的私房吃法——山楂海苔芝麻牛肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  【牛肉的焯煮过程】：牛腿肉用清水洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  锅里放入足量的冷水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入牛肉块。

• 步骤 3：

  大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火。

• 步骤 4：

  牛肉捞出，用凉水立即冲凉降温。

• 步骤 5：

  【牛肉的煮制与处理过程】：电压力锅内胆加入适量的冷清水，放入冲凉的牛肉块。

• 步骤 6：

  放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个。

• 步骤 7：

  放入葱头1瓣。

• 步骤 8：

  盖好锅盖，通电，按肉类键按钮保压10分钟煮制。

• 步骤 9：

  电压力锅时间到停止工作后，等锅内温度自然冷却气体散尽，打开锅盖，捞出牛肉块。

• 步骤 10：

  牛肉块放在盘子里，放在一边自然冷却。

• 步骤 11：

  用手顺着牛肉的纹理撕开。

• 步骤 12：

  牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝。

• 步骤 13：

  【山楂酱炒制过程】：自制山楂罐头取八个果肉，放在案板上。

• 步骤 14：

  用刀把山楂果肉剁成碎泥。

• 步骤 15：

  炒锅里放入少量食用油。

• 步骤 16：

  放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。

• 步骤 17：

  加入1茶匙白糖。

• 步骤 18：

  开小火，用铲子不停的快速搅拌炒制，炒到山楂出红油成果酱状态。

• 步骤 19：

  【山楂牛肉丝炒制过程】：撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。

• 步骤 20：

  开大火，用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀，刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散。

• 步骤 21：

  随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松，每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。

• 步骤 22：

  海苔用剪刀剪成细丝，放入锅中。

• 步骤 23：

  加入适量熟白芝麻。

• 步骤 24：

  用筷子继续搅拌均匀，即可关火。