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桂圆炖猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 前猪脚 2斤半
- 桂圆 20颗
- 红枣 10颗
- 姜 15克
- 糯米黄酒 700ml
- 盐 适量
- 黄豆酱油 适量
桂圆炖猪脚的做法步骤
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步骤 1：
猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）。
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步骤 2：
沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸。
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步骤 3：
炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块。
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步骤 4：
大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，最后大火收汁。
如果菜有性别之分，我觉得猪脚应该属于女人菜。所谓性别区分，是指男人多爱吃或是女人多爱吃，营养术语该列为“适合人群”。猪脚这菜，其实像维生素片合适大部分人适度进食，但若加入了桂圆、红枣一类，似乎就偏向女性食用了。男人，除非是弱病残，假若端着一只青花碗，细细挑夹着藏在猪脚里的桂圆红枣慢慢塞入口中，给人感觉总有点怪，好比听到一文秀矜持的女子冲着店小2高呼：上干锅牛鞭！那定会叫人喷饭。
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