焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥的做法步骤

• 步骤 1：

  海绵底：28x28烤盘一盘。全蛋3个，砂糖80g，低粉80g，无盐黄油25g

• 步骤 2：

  将全蛋 砂糖放入盆内，打到颜色发白，呈羽毛状松软状态时，加入过筛的低粉。

• 步骤 3：

  搅拌均匀后加入融化放凉的无盐黄油拌匀。

• 步骤 4：

  倒入铺好油纸的烤盘内。180度烤15分钟左右。

• 步骤 5：

  出炉放凉后用慕斯圈在上面压出蛋糕底。

• 步骤 6：

  覆盆子果泥：boiron急冻果泥80g，白砂糖30-40g

• 步骤 7：

  果泥和砂糖放入锅内。

• 步骤 8：

  煮开后马上关火放凉后可以使用。 我就放入裱花袋，挤在蛋糕上，酸奶里，配食。

• 步骤 9：

  焦糖鲜奶油做法：水100ml，白砂糖200g，鲜奶油200ml。

• 步骤 10：

  水和白砂糖放入锅内，加热，变成糖浆状后继续熬煮。

• 步骤 11：

  直至白色糖浆变成浓稠的焦糖色后关火，缓慢的从锅边倒入鲜奶油，搅拌均匀。 （小心飞溅的焦糖浆）

• 步骤 12：

  放凉后使用。可以佐面包，咖啡，奶茶，蛋糕....

• 步骤 13：

  焦糖芝士冻饼 6寸慕斯圈2个 6cm慕斯圈2个

• 步骤 14：

  芝士糊： cream cheess 250g，砂糖35g，焦糖鲜奶油 200g，酸奶油50g（可以自制或用原味酸奶代替）吉利丁片10g，水50ml，鲜奶油150ml，朗姆酒1大匙。

• 步骤 15：

  芝士室温回软。吉利丁片放入水中浸泡。

• 步骤 16：

  芝士加入白砂糖搅拌到顺滑，分次加入焦糖鲜奶油搅拌均匀。

• 步骤 17：

  加入朗姆酒和酸奶油继续搅拌。

• 步骤 18：

  隔水融化吉利丁片后加入芝士糊中拌匀。

• 步骤 19：

  鲜奶油打发到6分发泡后混合芝士糊。

• 步骤 20：

  把制作好的冻饼液倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏3个小时以上即可。