鸡米茄丁 的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇泡软，洗干净。

• 步骤 2：

  将笋放入淡盐水中小煮一下，去掉涩味。

• 步骤 3：

  鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后，腌大约十几分钟。

• 步骤 4：

  茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄，南方茄子水气太大了，炒出来后肉感会差一点。

• 步骤 5：

  香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎。

• 步骤 6：

  将锅烧热，倒入少许油，油温后，下入鸡米炒变色后即捞出备用。

• 步骤 7：

  锅中再倒入适量油，下茄子丁慢慢翻炒。

• 步骤 8：

  待茄子的水份炒出来后，倒少许盐和鸡粉先调下味。

• 步骤 9：

  倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用。

• 步骤 10：

  用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎。

• 步骤 11：

  将香菇和笋丁倒入炒熟。

• 步骤 12：

  将茄子和鸡米倒回锅里翻炒。

• 步骤 13：

  加入熟松仁。