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步骤 1:
刁子鱼洗净,用少量盐提前腌一天,放冰箱冷藏室。
步骤 2:
油锅烧热,下腌制好的刁子鱼,先大火后转中小火煎(这样可以煎的外焦里嫩)期间要两面翻动。
步骤 3:
煎成两面焦黄就可出锅。(喜欢吃焦点的小伙伴可以炸成我这样,不喜欢的小伙伴少炸哈哈)
步骤 4:
把佐料准备好,我滴姜、蒜直接拿榨汁机打了(挺懒的-_-#)
步骤 5:
另起锅,锅热下油,在下蒜、姜(这两个可以多点),稍稍爆香下干辣椒、花椒继续爆香,在下生抽、醋、糖、黑胡椒、鸡精、少少少量盐(因为鱼之前腌过了)翻炒。期间可以加点点热开水(我喜欢汁多点^_^)
步骤 6:
汁起锅前开大火烧开,然后直接淋在摆好的鱼上。
步骤 7:
撒上葱花!!!开吃^_^!!!
煎鱼: 刚下鱼时是大火(稍稍定哈型),后转中小火。
熬汁期间一定是小火炒,不然佐料会把锅,糊掉的。