香酥芸豆的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净后去骨 切成芸豆大小丁状 调盐 香料后抓淀粉揉匀后待用，鸡胸肉太干没韧性的口感。

• 步骤 2：

  泡椒 姜切细 葱头分开 要与姜算下锅的

• 步骤 3：

  自家的干菜 很香的 最好不要用梅菜等太细的酱菜会粘。

• 步骤 4：

  腌的干菜成色不错吧 我妈做的

• 步骤 5：

  干芸豆泡发后蒸熟

• 步骤 6：

  蒸熟的芸豆用少量干淀粉抓匀 下热油锅快速炸脆表皮即可 不能低温久炸，那样会很硬。

• 步骤 7：

  锅里很少的油烧热 依次下 干辣椒 姜 葱头 泡椒 蒜 炒香后下鸡丁 肌肉收缩后加一点点水接着加干菜 ，翻匀后到如芸豆 蒜末 葱，再翻匀就马上出锅装盘

• 步骤 8：

  注意下料前控制给油，炒鸡肉用中低温不费油也不会粘锅，要做到出锅后锅里没余油，装盘后盘底没积油。