天气渐凉,会亲近一些温暖的食物。做酸汤牛腩,酸香适口又下饭,热乎乎的吃完,人生都跟着暖意横生。一个专业从事美食料理的朋友曾经传授过我煲酸汤牛腩的秘籍,总结一下,就是尽量多用西红柿少用水,让西红柿天然的汁水和酸香来激发牛腩的香。牛肉与口感偏酸的蔬菜很是和谐,无论是西红柿还是酸菜,都能带给牛肉上好的味道。酸性食物本身也会让牛腩更加熟烂入味,这样相辅相成的组合,也算是珠联璧合了吧。
这次煲酸汤牛腩除了在用压力锅焖牛肉时用了极少的热水之外,满满一煲牛腩的汤汁完全来自六个硕大的西红柿。那天然红艳的汤色和极上乘的口感,着实让人欲罢不能。
来,一起来一碗酸汤牛腩,再用那剩下的汤汁认认真真的煮一锅酸汤猫耳面,人生得意须尽欢,此等口感完美形色潋滟的食物,还等什么呢。