胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  牛肉最好提前用水侵泡，中间换两到三次水，目的是泡出牛肉里的血水，去除腥膻味。 如果牛肉品质很好，这步可以省略，只需清洗一下即可。

• 步骤 3：

  

  将土豆去皮切成滚刀块。

• 步骤 4：

  

  锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸到土豆块表面微黄，熟透。

• 步骤 5：

  

  炸好的土豆块。土豆块经过油炸后，再炖会有一种特殊的香味，而且炖的时候不易烂掉。 如果在减脂期，也可以省去油炸这一步，直接炖熟即可，其实这个炸土豆块并不会太油。

• 步骤 6：

  

  泡好水的牛腩，改刀成2-2.5厘米见方的块儿，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水。

• 步骤 7：

  

  水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。

• 步骤 8：

  

  锅内放入10克植物油，放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。

• 步骤 9：

  

  加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。

• 步骤 10：

  

  加入开水（不能加凉水，凉水一激肉就会很难炖熟），要用纯净水或者过滤水，保证汤和肉的味道，没过牛肉三横指即可。 因为我用的是铸铁锅，熟的快，而且保水性很好，所以不需加太多的水，如果用普通锅炖，要视情况多加些水。

• 步骤 11：

  

  保持最小火炖40分钟。

• 步骤 12：

  

  开盖加盐调味。

• 步骤 13：

  

  胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。

• 步骤 14：

  

  将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中，再继续用小火炖15分钟即可。 如果用普通锅炖的话，要适当延长炖的时间，需要一个半小时左右。

• 步骤 15：

  

  香飘四溢！

• 步骤 16：

  

  营养、健康、美味，很适合减肥人士或老人儿童食用。