在北京的那几年,隔三差五的就要吃回炸酱面,楼下有家面馆——小面馆,老平房,总共才十来平方,老板是夫妻俩,四五十岁的样子,做的面那叫一个地道,手擀面配上炸酱,让我怀念到如今。每当有机会回北京的时候,一定会去那里来上一碗。就像件非得完成的事情,不去便坐立难安。
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步骤 1:
黄瓜,干黄酱,肉片,手擀面根据个人口味及饭量准备。
步骤 2:
黄瓜切丝。
步骤 3:
炒好的肉片剁碎
步骤 4:
将肉片和黄瓜丝放入盘中,备用
步骤 5:
锅中倒油,葱花炝锅。
步骤 6:
加入青椒丝翻炒,这是我个人喜好,也可不加。
步骤 7:
加适量水烧开,放入干黄酱搅匀。
步骤 8:
倒入剁碎的肉丁烧开即可。
干黄酱我一定会用王致和的,口味地道。面最好不要用挂面,市场里应该都有卖手擀面的,手擀面筋道的口感最适合做炸酱面。好了,开吃吧。