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棕糖土司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 450g
- 奶粉 40g
- 酵母 8g
- 棕糖 70g
- 盐 5g
- 焦糖液 35g
- 热水 40g
- 全蛋 50g
- 水 155-165g
- 无盐黄油 40g
棕糖土司的做法步骤
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步骤 1：
焦糖液的做法为200g糖 40g水煮成焦糖状态，放凉后备用，称出需要的份量即可。
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步骤 2：
焦糖液 热水搅拌开后放凉放入。（我用自制焦糖奶油酱，直接加入，热水的份量计在水量里，也就是加了200g水，35g焦糖奶油酱。）
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步骤 3：
直接法，除无盐黄油外的全部材料搅拌成团，加入黄油搅拌至面团完全状态。
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步骤 4：
基本发酵60分钟。分割成4份同份量的面团，醒发15分钟，擀卷一次入模。
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步骤 5：
最后发酵至九分满模，180度烤40分钟左右。
小贴士
可以在土司里添加各类坚果。分量为核桃80g，葡萄干70g，南瓜子60g
