奶黄馅儿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、黄油常温软化后打发至顺滑，加入白砂糖继续搅拌均匀。 随后一个一个加入鸡蛋（注意看Tips）。随后筛入奶粉和澄面。澄面主要是为了让奶黄馅儿蒸出来后晶莹剔透。

• 步骤 2：

  

  2、搅拌均匀到无颗粒状后用保鲜膜裹好，放入大火蒸25-30分钟。期间可以打开两次来搅拌，以便查看馅儿的硬度。 我做的这个配方是一次蒸熟，不用中途打开搅拌，蒸熟后搅拌放入冰箱待凉却柔软度正好。

• 步骤 3：

  

  3、蒸好的奶黄馅儿搅拌好后，可以放入冰箱冷却30-60分钟。取出来后揉成团。

• 步骤 4：

  

  4、包奶黄馅冰皮月饼的时候，把奶黄馅儿分成等分包圆即可。

• 步骤 5：

  

  5、也可以做广式奶黄馅儿月饼。