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永泰蛋燕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 地瓜粉（红薯粉） 1.5-2米杯
- 干香菇（泡发切细） 6-7朵
- 瘦肉 少许
- 蒜头 两小瓣
- 葱花（或香菜） 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 油 少许
- 鸡汁（没有也没有关系）
永泰蛋燕的做法步骤
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步骤 1：
地瓜粉一杯半到两杯（米量杯）放一点盐巴（帮助地瓜粉融化和调味） +少量水（水一定要少放，可以分多次慢慢放，地瓜粉不要拿去搅拌，需要慢慢吸收），等所有地瓜粉全部吸收到水份没有一小粒的就行
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步骤 2：
鸡蛋三粒打匀，将蛋液倒入湿透的地瓜粉中搅拌均匀（因为水加的少会很硬需要慢慢搅拌），至全部搅拌融化，加入少量油（不能太多，太多就煎不好）也可用热锅的底油倒入蛋浆中。
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步骤 3：
热锅（锅中无任何小水珠）倒入少量油（够整个锅沾到油就行，多余底油倒入蛋浆中，若2中已加油，请勿过多加油）
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步骤 4：
4、在大锅中加入少量蛋浆，倾斜锅，逆时针让蛋浆留到边沿，直至蛋燕全部凝固，一整张大饼全部泛白时可反面（转小火），十秒钟收起，一张面饼完成，如此将蛋浆全部煎完/
