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面包机做面包～中筋粉拉丝面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 汤种：中筋粉+水 20克+100克
- 主材：中筋粉 270克
- 酵母 3克
- 牛奶 55ml
- 细砂糖 35克
- 食盐 4克
- 奶粉 25克（一袋）
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
- 葡萄干 适量
面包机做面包～中筋粉拉丝面包的做法步骤
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步骤 1：
汤种制作：20克面粉加入100克水，小火煮，边煮边搅，其实就是面糊糊，也叫汤种。用汤种是中筋面粉做拉丝面包的诀窍。
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步骤 2：
将面粉、汤种、牛奶、奶粉、鸡蛋逐一放入面包机。注意糖、盐隔离放，一般对角线放置，酵母也要远离，中间埋坑放。这时候黄油和葡萄干先不放。
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步骤 3：
面包机选择快速和面30分钟，停下加20克黄油。
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步骤 4：
加入黄油，再和面10分钟。
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步骤 5：
添加葡萄干，选择普通面包，是为了能选择烧色，重量选500克，烧色浅。
小贴士
黄油、糖、牛奶的量是可以更改的，根据个人喜好。酵母3～5克，这是根据温度来变，冬天难发酵就多放，夏天少放。酵母不要和糖、盐混放。
注： 酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖混合在一起，由于盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，而冰由于温度太低，酵母接触后会失活，这样都不能起到发酵的作用。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。（百度）
