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棉花糖版牛轧糖收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 棉花糖 400
- 黄油 67
- 奶粉 167
- 食用盐 2g
- 熟去皮花生米 260g
- 椒盐杏仁 140g
棉花糖版牛轧糖的做法步骤
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步骤 1：
把所有食材都过称，准备好，棉花糖一定要用落基山的，用过其他的味道都不好，没有买到小颗的就把大粒的对半切开，这样容易拌匀
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步骤 2：
把黄油放入不粘锅化成水，放入棉花糖不停搅拌，搅到一分多种有点发干的时候就可以到入奶粉了
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步骤 3：
关火，搅到看不见奶粉的时候倒入预热的果仁拌匀，稍稍冷却至不烫手就带上手套，揉一下做好的牛轧糖使糖和果仁充分混匀，放入烤盘，给牛轧糖整形，刚好一盘
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步骤 4：
放凉会切会切的比较整齐，但也不要太凉，会太硬
小贴士
1、如果果仁是生的可以先用150度烤20分钟，放凉后再70度保温（个人觉得花生烤老点更香）
2、果仁只能占坚果分量的百分之三十
3、放杏仁后口感更脆，我比较喜欢这个口感，这个可以不加的
4、黄油越多越软，越不粘牙，但越腻。奶粉越多越硬，但越腻
5、棉花糖和黄油混合后多炒一会加奶粉会硬些
6、抹茶和可可味的可以额外加5到10g，同奶粉一起放入
从小就爱吃牛轧糖，在厦门吃到了正宗的手工牛轧糖更是大爱，但是我们这个小镇上很少能买到味道那么好的牛轧糖，于是在网上寻找方子，经历过一次次的失败，终于在这个冬季找到了美味的配方
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