水果瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  所需材料（没有拍到淡奶油）

• 步骤 2：

  将蛋黄与蛋清分离开来，蛋黄中加入玉米油（花生油）和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让蛋黄和奶充分融合

• 步骤 3：

  放入低筋面粉，轻轻搅拌，以防面粉起筋，面糊搅拌均匀后放置一边静置

• 步骤 4：

  蛋清中挤进几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3的白砂糖，转高速打发

• 步骤 5：

  打至蛋清没有粗泡时再加入1/3的细砂糖，继续高速打发

• 步骤 6：

  蛋白打发至比较细腻顺滑时加入最后1/3白砂糖继续高速打发，直到拎起打蛋器蛋白成弯钩状即可停止打发

• 步骤 7：

  用汤匙或硅胶刮刀取1/3的蛋白放入面糊中，搅拌均匀，要快速而轻柔

• 步骤 8：

  搅拌好的面糊放入剩下的蛋白中，用同样的手法拌匀

• 步骤 9：

  烤盘中放入一张油纸，将面糊倒入盘中，再将烤盘上下左右轻轻晃动几下，让面糊分布均匀 （放入烤箱中下层，上下火150度，20分钟）

• 步骤 10：

  在烤箱烤东西的过程可利用这个空档时间打发淡奶油。将糖霜放入淡奶油中

• 步骤 11：

  高速打发，淡奶油打出细纹即可

• 步骤 12：

  烤好后的蛋糕立即从烤箱内取出，把四周油纸扒开，期间要将蛋糕四处移动以防蛋糕底部湿气太多濡湿蛋糕

• 步骤 13：

  将喜欢的水果切细碎

• 步骤 14：

  将水果平铺在奶油的表面上，末端的位置留一些空位以方便等一下卷起来

• 步骤 15：

  找一根擀面杖或类似保鲜纸里面的纸筒的东西，边向前卷蛋糕卷，边向后将油纸卷向擀面杖上。（大功告成）

• 步骤 16：

  我还试过自己做简单的蛋糕，也是上面同样的步骤。把喜欢的水果切起来～

• 步骤 17：

  把蛋糕切成自己想要的大小，然后涂上打发好的奶油（这个是用淡奶油打的），把水果一层一层铺上去，最上面的一层要是蛋糕才行。

• 步骤 18：

  虽然出来的效果有点不尽人意，但是可以下一次更加努力改进就行啦～