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毛血旺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 午餐肉 一盒
- 鸭血 一盒
- 毛肚丝 150克
- 牛百叶 150克
- 毛肚片 200克
- 海带 50克
- 长黄豆芽 50克
- 金针菇 一把
- 香葱末 适量
- 蒜末 少许
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 郫县豆瓣 适量
- 麻辣块 适量
- 川帮掌门 适量
- 花椒油 适量
- 麻椒粒 适量
- 川椒段 适量
- 芝麻 适量
- 淀粉 适量
毛血旺的做法步骤
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步骤 1：
将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤。
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步骤 2：
另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡。
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步骤 3：
将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可。
