风味羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排切好放冷水泡至少30分钟，去血水和膻味。（我一般早上起来买好羊排后就直接泡上了）

• 步骤 2：

  泡好的羊排捞出放锅中，加水（要淹住羊排），加50g料酒，一小撮花椒大火煮沸后将肉捞出，锅中水倒掉加入等量的水煮沸

• 步骤 3：

  将羊肉，30g料酒一并放入锅中，水沸关小火煮45分钟，煮过的汤留一小碗，煮的时候就可以准备胡萝卜丁和青椒丁啦，或者顺便炒其他的菜

• 步骤 4：

  炒菜锅放一点油（羊排一般都会有肥肉，也会出油，所以不要放太多油），加热，放羊排翻炒，煎至表面变黄，可以煎的干一些，依据个人口感而定，放孜然翻炒两分钟，加入胡萝卜和青椒丁继续翻炒

• 步骤 5：

  将留的一小碗汤倒入炒锅中大火再煮5到10分钟，加盐翻炒后出锅。出锅时汤汁已经差不多收干