手抓羊排 by Oak - 菜谱

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浏览 9792 收藏 11 时间 30-60分钟配菜(中级)

步骤 1：

高压锅三分之二凉水，下羊排。水开后，撇去血沫。将生姜切片，入锅。抓一小把花椒，入锅。将锅盖盖上，大火，压三十分钟。顺便说下油泼辣子，正经油泼辣子比较麻烦，只是这个菜可以将就一下，买粗一些的辣椒面，里面放十三香或者大料粉面和适量的盐，菜籽油烧热，油冒烟为热，汤勺一勺浇入辣椒面，搅拌均匀。待油凉至六七成时再泼一次，搅拌。待油凉到二三成时泼一遍。就成了。
步骤 2：

打开锅盖，捞出羊排，放入大碗，不要倒汤进去。继续大火煮汤。将新鲜香菇切块，木耳，黄花泡发，白萝卜不去皮切厚度2公分的圆块，豆腐切块，一起放进锅里。中火煮至白萝卜透明。或者将盖子盖回，压十分钟。这时候可以放胡椒粉，喜欢的可以多放，反之亦然。
步骤 3：

蒜捣成蒜泥，放辣椒，耗油，生抽，盐。锅内热油浇至蒜泥上后倒入适量凉开水搅拌均匀。蒜苗，香菜切沫，备用。
步骤 4：

十分钟后，开盖。汤盛入另一个大碗，撒上蒜苗和香菜沫。羊排沾着刚调好的料。一边喝汤。
步骤 5：

根据个人喜好，可在汤中加入各种蔬菜和其他食材，如放粉丝切记勿用高压锅压。