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美味白切鸡收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 阉鸡 一只
- 葱白 2段
- 姜片 3片
- 料酒 15ml
- 姜末 3g
- 蚝油 5ml
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 葱末 3g
- 沙姜 适量
美味白切鸡的做法步骤
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步骤 1：
洗干净鸡后放进烧开温水中浸泡，水要没过鸡，火侯控制好，水温不能超过90度，同时放入料酒，葱白，盐、姜片一起煮。不时翻动鸡，使之受热均匀。
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步骤 2：
约莫15分钟后，用筷子插进鸡腿若没有血出即为熟透，取出，放入冰水中浸泡，目的是让鸡肉更嫩更滑，并使鸡皮变成黄色。
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步骤 3：
放凉斩成块，备好蘸料：放花生油入锅，加热后放入切碎沙姜，入酱油蚝油鸡精白糖和少量水煮开，加入葱花即可出锅！美美的白切鸡就做好啦！
真正土鸡，无需过度烹饪，只需简单做法，便胜却人间无数！
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