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毛血旺收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪血
- 豆腐干
- 午餐肉
- 藕
- 黄豆芽
- 魔芋丝
- 毛肚
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 适量
- 老干妈豆豉辣酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 牛油 适量
毛血旺的做法步骤
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步骤 1：
锅中烧水，水开放入少许盐，黄豆芽飞水。水再次沸腾后，捞出黄豆芽垫底。
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步骤 2：
将猪血飞水，洗净待用。藕，豆腐干过油待用。 锅中放入牛油少许，依次放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香。再放入料酒、高汤及辅料中的剩余调味料烧开，熬制大约十几分钟。
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步骤 3：
依次将主料在汤汁中烫好后盛入碗中。一边烫一边及时尝汤汁味道，使其不会太淡。主料都烫好后，将汤汁倒入碗中。
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步骤 4：
在锅中倒入油，烧热后倒入葱姜蒜及干辣椒后马上关火，将热油倒入碗中即可。
