耗汁鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  用刀将鲍鱼的肉和壳分离

• 步骤 2：

  用牙刷把鲍鱼肉刷洗干净

• 步骤 3：

  鲍鱼壳也刷洗干净

• 步骤 4：

  鲍鱼肉凸起面改十字刀便于入味，注意浅表用刀不能切断。

• 步骤 5：

  把鲍鱼肉对应放入壳里

• 步骤 6：

  在沸水锅里蒸8分钟，关火后再焖2分钟，盘里的汁水留着备用。

• 步骤 7：

  热锅放适量植物油，油热倒入蒜末爆香，加入适量耗油、少许白糖，以及蒸鲍鱼时渗出留用的汁水翻炒，适当收汁关火。

• 步骤 8：

  用小勺将炒好的汁水浇到鲍鱼壳中，注意要覆盖在鲍鱼肉上。