桂花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  前面忘了拍照，我描述下！蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的干净容器里！ 油 牛奶 糖桂花放入蛋黄内，一起搅拌均匀

• 步骤 2：

  低粉过筛，加入蛋黄糊内，用z字法搅拌至无高粉状态，切记！不要过度搅拌，否则面粉会起筋。蛋黄糊就做好啦

• 步骤 3：

  柠檬汁滴到蛋清内，低速打发至鱼眼泡状态加入10克白砂糖，再进行中速打发至细腻泡状态，加余下10克白砂糖，再次进行打发至硬性发泡！提起打蛋器，蛋白霜呈小尖勾的状态 打发蛋白时烤箱就提前140度预热

• 步骤 4：

  蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，切拌，翻拌！不要划圈搅拌

• 步骤 5：

  蛋糕糊就做好了

• 步骤 6：

  倒入模具内七分满，震下模具，震出气泡！

• 步骤 7：

  上下火130度烤55分钟，如果不确定蛋糕熟了没有，就用牙签戳进去检查下，没有蛋糕糊带出来就熟了！出炉立刻摔两下模具，然后倒扣

• 步骤 8：

  完全冷却后再脱模