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杭椒炒肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 后臀尖肉
- 杭椒
- 葱姜蒜片 适量
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 盐 适量
- 鸡粉 少许
杭椒炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
杭椒对半切开，后臀尖切丝
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步骤 2：
油热葱姜蒜片爆香，放入肉丝翻炒变色。
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步骤 3：
放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。
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步骤 4：
炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。
小贴士
1、肉丝可以用料酒、淀粉腌制十分钟，口感嫩滑。
2、老抽颜色深，不要放很多，一小勺即可，保持杭椒翠绿。
3、盐、糖、鸡粉的比例为1:1:1。
4、真正的杭椒拇指大小，颜色黄绿，微辣，青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒，很辣。
5、将肉丝改为五花肉切片，用老干妈豆豉酱炒，就是老干妈小炒肉。
6、用青椒代替杭椒口感稍差。
