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步骤 1：
紫甘蓝、青菜洗净切丁，胡萝卜、山药洗净削皮后切丁。备用。
步骤 2：
鸡蛋打碎。
步骤 3：
将饭和打碎的鸡蛋搅拌均匀，保证鸡蛋液浸泡每颗米粒。
步骤 4：
将青菜、紫甘蓝、胡萝卜、山药倒入烧开水中，可盖锅，烧开后捞出。备用。
步骤 5：
起油锅，先翻炒蔬菜后，再奖米饭放进去。加适量盐和黑胡椒，翻炒至蛋液干枯。
步骤 6：
熄火。完成。
炒饭
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