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温州炒粉干收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乐清沙岙粉干（比细粉干粗一点点） 若干（根据人数自己做调整）
- 鸡蛋 1个（摊蛋皮用）
- 胡萝卜 半颗
- 四季豆 少许
- 温州腊肉（可用五花肉代替） 少许
- 洋葱 半个
- 圆白菜 适量（由人数多少适当调整放）
- 老酒 少许
- 盐 少许（看各人口味咸淡自行决定）
- 油 适量
- 鳗鱼干 少许（没有可以不加）
- 虾干（可用虾皮代替） 少许
- 香菇干 少许
- 清水 少许
- 葱 少许
- 味极鲜酱油 少许（只是为了调色）
- 鸡精或味精 少许（可不加）
温州炒粉干的做法步骤
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步骤 1：
腊肉适量切片、鳗鱼干少许切段、虾干少许待用，
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步骤 2：
将鸡蛋放平底锅摊成蛋皮切丝、四季豆去筋切段、香菇干泡发切块待用，
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步骤 3：
胡萝卜去皮刨成细丝、洋葱切丝、圆白菜洗净切丝待用，
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步骤 4：
葱洗净切段待用，
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步骤 5：
为了炒的时候不粘锅，先将粉干折成对半放水里泡一会儿，有点软就可以取出放一边沥水备用。
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步骤 6：
将炒锅内加入少许油，先加入鳗鱼干、腊肉、和虾干进行翻炒，再将四季豆和香菇依次加入，然后进行调味加入盐、老酒、酱油（不要炒太久否则鳗鱼干、腊肉和虾干会太老糊了就不好吃了）最后加入少许清水；待水烧开了就将粉干倒入进行翻炒（炒的时候可以左手拿筷子一起翻动），待粉干炒的有些干了在锅边加入少许油（避免太干粘锅）然后依次加入洋葱、胡萝卜丝继续翻炒，觉得差不多了将圆白菜倒入最后进行翻炒，出锅前再将葱和蛋皮丝倒入搅拌均匀就大功告成了！味精可以根据各人口味喜好进行添加（本人由于怀孕中所以基本是不加鸡精和味精的）
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步骤 7：
其实想吃什么就自己动手去做，不管结果如何，总要努力了才会有结果！
小时候就很喜欢吃炒粉干，每次去外婆家玩外婆都会炒上一锅给我们当点心吃。长大了一直在外读书，很少有机会吃上，每次放假回家总要嚷着让妈妈给我炒上那么几回，总是吃不厌！现在嫁人了离家比较远漂洋过海，想吃的时候也只能是想想，偶有一次突发奇想自己做做看，就这样一发不可收拾……老妈说我还是蛮有天分的，在家从来没有做过只不过经常给她打下手就这样学会了！
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