扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  主料（扁豆，猪里脊，细面条）

• 步骤 2：

  配料（葱，姜，蒜，花椒，八角，干红辣椒）

• 步骤 3：

  扁豆手掰长段，洗净备用

• 步骤 4：

  猪里脊切厚片儿，加适量淀粉，料酒抓匀

• 步骤 5：

  扁豆焯水（可省略），降低扁豆碱的风险（沸水下锅，变绿即可）

• 步骤 6：

  煎锅加适量油，加花椒，八角，辣椒煸炒出香味

• 步骤 7：

  加入姜片，葱花，里脊下锅煸炒制八成熟

• 步骤 8：

  加入扁豆，适量盐，鸡精，生抽炒匀，下蒜片儿

• 步骤 9：

  加清水后烧开

• 步骤 10：

  细面摊开放在最上面。盖锅盖儿，中小火焖面即可

• 步骤 11：

  随着水气蒸发，至半干时可将细面翻身，用筷子挑松散。再加适量清水，继续焖制，确保细面熟透

• 步骤 12：

  待水气蒸发殆尽前加入适量米醋，翻炒均匀即可出锅啦！喜欢吃辣的还可以加上老干妈呦