香辣鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗，用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味

• 步骤 2：

  冷水起锅（可适当加些料酒），将鸡胗焯水煮熟待用

• 步骤 3：

  将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味

• 步骤 4：

  葱，斜切长段儿。姜，切成粗丝

• 步骤 5：

  小火起锅，用食用油将花椒煸出香味

• 步骤 6：

  倒入鸡胗，姜丝，中小火煸炒使其脱水

• 步骤 7：

  加入干辣椒丝，适量盐，继续煸炒

• 步骤 8：

  加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时，即可出锅啦

• 步骤 9：

  出锅啦！