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金玉满堂收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 150克
- 鸡蛋 100克
- 鸡蛋清 50克
- 青豆 50克
- 盐 3克
- 淀粉(玉米) 4克
- 胡椒粉 3克
- 香油 5克
金玉满堂的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟;
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步骤 2：
青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干
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步骤 3：
. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟;
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步骤 4：
鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
