私家制【原味蛋黄派】的做法步骤

• 步骤 1：

  【蛋黄派馅料制作过程】 蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全部溶解；

• 步骤 2：

  牛奶加热到刚滚边马上离火，将一半牛奶慢慢少量的到入1中，同时用打蛋器搅拌均匀；（不可一次倒入）

• 步骤 3：

  在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中，继续搅拌均匀；

• 步骤 4：

  将混合好后的3小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停搅拌，至浓稠的糊状，离火；

• 步骤 5：

  趁热加入黄油，搅拌均匀，此时可加入香草精，如无可不加；

• 步骤 6：

  等第五步放凉后，分别放入保鲜袋中，刮好放入冰箱冷冻室保存好；

• 步骤 7：

  【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子 全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内，用电动打蛋器高速档，打至蛋液膨胀发白，转中档打至浓稠，并可在表面形成纹路不消退，再转低速档打至蛋糊顺滑，打掉大气泡；

• 步骤 8：

  牛奶、黄油，小火加热至微热；

• 步骤 9：

  先筛入一般低筋粉，切拌均匀（切记不可画圈搅拌），再加入剩下的低筋粉，切拌均匀；

• 步骤 10：

  取少量8加入9中，切拌均匀后再倒回8中，快速翻拌均匀；

• 步骤 11：

  这时可以预热烤箱到180度，同时将冷冻好的馅心取出，切成适当的大小；

• 步骤 12：

  将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满，放入预热好的烤箱内考3分钟，使之定型；

• 步骤 13：

  从烤箱中取出12，快速逐个放入馅心料，再将剩余的10倒入模具中至9成满，放回烤箱；

• 步骤 14：

  取出后尽快脱模，放在烤架上晾凉就可以吃啦~~~

• 步骤 15：

  看自己的烤箱温度及使用模具不同，掌握火候，180度，上下管，烤制15分钟左右，表面有比较满意的颜色即刻；

• 步骤 16：

  心形，圆形。。只要你有模具，各种形状任意发挥啊

• 步骤 17：

  咬一口，就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替，那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇

• 步骤 18：

  还有个六连的向日葵硅胶模具，也让我用上了，嘿嘿，8错吧~~~造型很美呢，硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次，凑合吧，我也算对自己挺满意的说~~~~