泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：豆角500克 圆包菜小半个 胡萝卜一段 大蒜一个 姜3个 小米椒一盒 干辣椒6个 八角一个 冰糖半块 花椒若干 二锅头两瓶盖 烹饪方式：泡（介个要怎么形容好咧[扔板砖]） 烹饪工具:锅 玻璃坛子 口味:酸爽 咸香

• 步骤 2：

  第一步把坛子洗干净，放点温水，可以放醋消消毒，白酒也行哈

• 步骤 3：

  倒扣过来，让它自己沥干水分吧

• 步骤 4：

  接下来我们做泡菜水，一点花椒下去烧沸，加了一个八角 1草果

• 步骤 5：

  不急着放白酒

• 步骤 6：

  先把包菜剥了洗干净

• 步骤 7：

  豆角去掉两头洗洗

• 步骤 8：

  姜 胡萝卜也

• 步骤 9：

  找来剪刀剪辣椒，据说一定不要让辣椒内部进去，所以剪辣椒柄的时候宁愿多留一点点

• 步骤 10：

  用了一个大蒜头，底部切一下，很好剥开

• 步骤 11：

  生姜胡萝卜改刀 或者不切

• 步骤 12：

  菜菜全部洗洗

• 步骤 13：

  洗净

• 步骤 14：

  把菜拿去风干啦，就是去掉蔬菜里的水份

• 步骤 15：

  那么，刚刚烧的水呢？当然是烧沸了让它在那自然冷却啊

• 步骤 16：

  好容易坛子水干了，菜也差不多没水份了，开始入坛 可放冰糖或白糖 冰糖换成白砂糖也一样哈，然后加盐，这里我说下，有些人是把盐融化在开水里

• 步骤 17：

  大概加了三大勺进去

• 步骤 18：

  感觉不够又再加

• 步骤 19：

  喜欢花椒放点，不喜可以不放

• 步骤 20：

  干辣椒放在了底部，然后放了一些蒜啊姜啊下去

• 步骤 21：

  各种备料开始入坛

• 步骤 22：

  盐腌出水分 拽干

• 步骤 23：

  加入弄好的凉盐水

• 步骤 24：

  用干净石头压菜

• 步骤 25：

  放点盐加水在坛沿

• 步骤 26：

  坛沿不能没水

• 步骤 27：

  发酵

• 步骤 28：

  发酵

• 步骤 29：

  发酵

• 步骤 30：

  发酵

• 步骤 31：

  发酵开始变色

• 步骤 32：

  发酵中

• 步骤 33：

  成品

• 步骤 34：

  成品开吃