火锅底料的做法步骤

• 步骤 1：

  备好配料

• 步骤 2：

  辣椒，辣的半斤，不辣的一斤半

• 步骤 3：

  老规矩，2两花椒泡水

• 步骤 4：

  5g香叶泡水

• 步骤 5：

  白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水

• 步骤 6：

  开始煮辣椒煮十来分钟，辣椒煮的时候会浮起来，用工具翻一翻，压一压

• 步骤 7：

  煮好之后，打碎

• 步骤 8：

  牛油，就是牛身上的脂肪油五斤，可用猪油 鸡油等看个人喜好

• 步骤 9：

  锅里来点菜油，用来化牛油的

• 步骤 10：

  牛油下锅了，等它融化，一直小火哦

• 步骤 11：

  化牛油的过程中，准备好姜葱蒜

• 步骤 12：

  牛油化完，下葱姜蒜

• 步骤 13：

  泡好的香料，打碎

• 步骤 14：

  机器只能打成这样

• 步骤 15：

  十分钟左右捞出大葱，丢掉。到入辣椒碎，小火炒制30分钟

• 步骤 16：

  花椒沥水后，放进锅里，还有打好的香料

• 步骤 17：

  忘了买酒酿，继续用冰糖代替

• 步骤 18：

  大火15分钟，激出麻味。全程不离人，一定要翻炒，注意不要糊锅