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果仁肉松面包卷收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面包粉 2杯（100毫升的量杯）
- 温水 0.9杯（30摄氏度左右）
- 鸡蛋 1个
- 台湾肉松 1杯
- 杏仁、核桃、黑芝麻 适量
- 盐 1勺（2克的量勺1勺半，大概3克）
- 白绵糖 2瓷勺（普通的白瓷勺）
- 酵母 1瓷勺半
- 奶粉 2瓷勺
- 葵花籽油 1瓷勺半
果仁肉松面包卷的做法步骤
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步骤 1：
用面包机发面团： 1、将面包粉、盐、糖、奶粉混合放入面包机。（如果你家可以经常吃面包，最好置办一个简单的面包机，用来合面做面包或小茶点，萱宜曾经尝试摔打面团近千下，面团仍不理想，有了面包机，做面包就万无一失了。另外面包粉可以省去高筋粉和低筋粉配比的麻烦，大磨坊的面包粉可以直接用，超市有卖。如果买不到,高筋粉四份＋低筋粉一份即可。如果有搅拌机也可用来合面） 2、放入酵母（酵母不要直接接触盐和糖）、温水，面包机选择发面团选项，合面20分钟成面团。 3、面包机断电15分钟后，加入葵花籽油（此时加油不会破坏面筋网的形成），重新选择发面团至面团发好。 4、面包机发面团选项发面时间一个小时，发好后会提示，建议40分钟打开用手指戳一下试试饧发程度：手指洞慢慢缩回，面团没饧发好，手指洞很快破开，塌陷，面团发过了。手指洞不回缩。不塌陷，面团发好。
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步骤 2：
如果没有面包机、搅拌机，用手将面团合制表面光滑，可以拉出面筋为止，盖块潮湿的纱布，放到阳光下发酵。
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步骤 3：
中间发酵： 发好的面团用刀切开，放气，分成8个小面团，滚圆饧10分钟。
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步骤 4：
最后发酵： 1、将分好的面团擀开成长椭圆形， 2、将适量肉松铺在面片上，上端留出2厘米边，从底端卷起，成橄榄形，封口处捏紧，封口朝下放入铺好烘焙纸的烤盘中，左右两端不封口，这样在烤制过程中不会因加热爆裂。盖好保鲜膜，继续发酵至面包的两倍大小。 3、表面刷一层蛋液，撒些果仁碎。 4、烤箱170预热10分钟。 5、发酵好的面团放入预热好的烤箱。中层，上下火170度烤5分钟后（以免蛋液粘在锡纸上），盖上锡纸继续烤5分钟，拿开锡箔纸（为了上色）再烤5分钟即可。
小贴士
面包卷起后，不要将左右封死，以免烤制过程中面包爆裂。
中间抹一层沙拉酱再铺肉松，口感更好，小孩子很喜欢，很适合当成早餐食用，
