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九制陈皮牛肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱肉
- 胡萝卜
- 洋葱
- 九制陈皮 适量
- 冰糖 适量
- 啤酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜 适量
九制陈皮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
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步骤 2：
九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
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步骤 3：
将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
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步骤 4：
捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
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步骤 5：
将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
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步骤 6：
盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
小贴士
1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。
2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。
3、盐糖的比例为1:2。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5、冷食比热食口感佳。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
