鸡蛋羹，妈妈的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋打散。

• 步骤 2：

  过滤（过滤是为了得到更加细腻的蛋羹）。

• 步骤 3：

  加盐调味。

• 步骤 4：

  加清水160毫升，这里蛋液是115克。

• 步骤 5：

  再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

• 步骤 6：

  在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

• 步骤 7：

  上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。