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浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 鲜墨鱼 250g
- 老姜 1大块
- 八角 1个
- 小香葱 1根
- 葱 1半根
- 干辣椒 4只
- 冰糖 20粒
- 老抽 2汤匙
- 生抽 5汤匙
- 绍酒 半杯
- 盐 适量
浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片
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步骤 2：
锅中放底油爆香姜片,葱段,八角,干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒,老抽,生抽,翻炒至色泽包裹均匀
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步骤 3：
另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮
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步骤 4：
当锅中烫汁还剩1/3时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可
小贴士
1.鲜墨鱼水份很多,焯过后即能去除腥味,也不会在烧制过程中出过多的水份
2.冰糖在制作后期加入,汤汁浓稠鲜亮
