一想到豆腐也能做饼干,是不是很好奇它的味道呢?那就来试着做一下吧!
配方来自网络,自己记个菜谱便于保存。
黑芝麻和白芝麻预先200℃烤5分钟备用。
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步骤 1:
豆腐(我用的是卤水老豆腐)用厨房纸吸下水分,放碗里用手动打蛋器捣碎,加入色拉油(或玉米油)和全蛋液继续拌匀。
步骤 2:
加入糖和盐拌匀。
步骤 3:
筛入低筋粉和泡打粉,拌匀。
步骤 4:
把拌匀的面粉倒在硅胶垫上,导入芝麻,拌匀成团即可。
步骤 5:
将面团用保鲜袋包好,冷藏一小时。
步骤 6:
取出面团,擀成约1mm厚的面片。烤箱180℃预热。
步骤 7:
用饼干膜压出形状。
步骤 8:
将压出的饼干胚放在烤盘内,表面刷牛奶(我能说我其实忘了刷了
步骤 9:
将烤盘放入预热好的烤箱内,中层175℃烤制15分钟(我在最后5分钟移到了上层,这样表面颜色好看些),温度和时间根据自家烤箱特性可做调整,看到表面金黄色即可。
1. 这款饼干为了达到脆脆的效果,面片一定要擀的越薄约好。
2. 芝麻预先烤一下不仅更香,而且热的时候能更好地和面团拌匀。
3. 做饼干的面团不要过分揉面,饼干胚用模具压好后多余的面片可以再团起来重新擀开再压,但不要超过三次,否则面团起劲就不脆了。