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珍珠圆子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯米 100克
- 鸡蛋 1枚
- 马蹄 50克
- 猪肉馅 250克
- 葱末 20克
- 盐 1/2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 2汤匙
- 姜末 20克
珍珠圆子的做法步骤
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步骤 1：
将糯米提前一夜（至少提前5小时）洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
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步骤 2：
马蹄、姜洗净后切末。
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步骤 3：
将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末，香油，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀腌一会儿。
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步骤 4：
加入鸡蛋，用筷子沿同一方向化圈搅拌上劲。
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步骤 5：
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米陷入肉馅一点点。
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步骤 6：
将做好的珍珠丸子放入垫蒸笼纸或黄瓜片或白菜叶的蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟即可。
小贴士
1.米在肉团上沾上即可，表面还是会看到肉，但是蒸过后糯米就会膨起来；
2.马蹄就是荸荠，买不到的话莲藕是一样的；
3.加入鸡蛋是慢慢加入，根据馅的稀稠调整，免得太稀不容易团成球。
