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菠萝咕咾肉收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 半斤(250)
- 菠萝 半个
- 番茄酱 半碗
- 生抽 少量
- 十三香 适量
- 蛋液 适量
- 面粉 半碗
- 淀粉 小半碗
菠萝咕咾肉的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉切条(五花肉做起来更好吃，我不喜欢吃肥肉，所以就买了里脊肉)，放入盐，料酒，生抽，十三香，生姜，打入一个鸡蛋，腌制十分钟
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步骤 2：
将面粉和淀粉按照2:1的量混合，倒入腌好的里脊肉中，让里脊都充分裹上面粉(由于我在锅面粉的同时在热油，所以没来的及拍照，最好不要裹干淀粉炸，因为粉容易散到锅里）然后放入5成热油温中炸熟
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步骤 3：
这是炸熟后的里脊捞起控油，然后再将油烧至八成熟，再将里脊倒入锅再炸一次
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步骤 4：
这是第二次炸后的样子，装盘备用
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步骤 5：
先将半碗(就是家里正常吃饭的碗，也可以依个人口味定)番茄沙司倒入锅中，放入一勺白醋，两勺糖，少于水煮开，一定要不停翻炒，要不然容易粘锅。然后放入切好的菠萝和炸好的里脊翻炒，肉块上均匀裹上番茄汁即可。
小贴士
建议将里脊换成五花肉，因为五花肉口号会好一些，里脊做出来肉不是很嫩。
腌制五花肉的时候如果没有十三香就放点胡椒粉，让肉入点味，因为炸过后番茄味不能入到肉里面。
以前不知道菠萝还可以烧菜，上了大学以后，在饭店、食堂都能看到这个菜，味道酸酸甜甜的很适合我的口味，后来才知道，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。咕咾肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕咾肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。我们这里没有看到广东泡菜，就用番茄沙司做的，味道和糖醋的很像。
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