自制凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这些可以制作十个左右的凤梨酥，我做了二十个，原料按比例翻倍。

• 步骤 2：

  

  我用的凤梨罐头，340克一罐的，用了两罐。果然切碎一点，挤掉水份。

• 步骤 3：

  

  菠萝放平底锅加糖小火炒，越炒越干，大概二十分钟后，水分蒸发差不多，基本干了，加十克黄油继续炒五分钟，感觉黏黏的有点拉丝就可以出锅，装盘晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  水分快炒干的时候放入黄油，继续小火炒五分钟后盛出晾凉。

• 步骤 5：

  

  开始做皮儿，如图将打发好的黄油加入蛋黄和糖打成羽毛状。

• 步骤 6：

  

  加入奶粉、低粉拌匀。取每25克揉成团，一份皮儿的量，馅每15克揉成团儿，备用。

• 步骤 7：

  

  皮25克，馅10～15克一份，嫌馅大了不好包可以做小一点。我的馅不多，每个就12克。馅多了不好包，少了不好吃。找个适合的模具压出喜欢的形状。如果有凤梨酥专用模具更好了，可以带着模具烤，定型更好。

• 步骤 8：

  

  全部包好后，首图材料量翻倍，一共做了21个。

• 步骤 9：

  

  烤箱上下火160℃，20分钟，翻面再五分钟，两面金黄就烤好了。

• 步骤 10：

  

  刚烤出来的凤梨酥皮是酥松的一碰就掉渣，放一天，馅里面水油浸润透了，口感会变软糯更好吃。

• 步骤 11：

  

  香甜可口的凤梨酥，夏季常温三天，冰箱一周。

• 步骤 12：

  

  满满的凤梨馅儿，酸甜适中，有颗粒感的馅料，口感更好。