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伪版超香包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 210克
- 黄油 22克
- 汤种 84克
- 水 85克
- 鸡蛋 30克
- 干酵母 5克
- 盐 3克
- 细砂糖 42克
- 奶粉 20克
- 低筋粉 56克
- 吉士粉 25克
- 温牛奶 75克
- 黄油 适量
- 白糖 适量
伪版超香包的做法步骤
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步骤 1：
表面材料：吉士粉25克加温牛奶75克，搅拌均匀放到裱花袋或保鲜袋内，入冷藏室冷藏。
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步骤 2：
奶酥粒：辅料中黄油少许加少许白糖搅拌均匀，加入少许高筋粉搅拌成颗粒。
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步骤 3：
将除黄油以外的材料搅拌成团（水要分次加入），加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
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步骤 4：
放入温暖处发酵到两倍大。拍扁，分割滚圆，松弛15分钟。
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步骤 5：
再次滚圆入烤盘。入烤箱继续发酵40到45分钟。
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步骤 6：
取出，刷蛋液，表面挤上吉士粉和牛奶的混合液。撒上奶酥粒。
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步骤 7：
175度20分钟。
小贴士
视面团的干稀程度酌情加入水。请根据自家烤箱设定温度和时间。
