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木瓜猪蹄火锅收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 500克
- 八角 3个
- 花椒 3克
- 香叶 3片
- 桂皮 1片
- 陈皮 1片
- 料酒 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 黄豆 适量
- 芸豆 适量
- 木瓜 半个
木瓜猪蹄火锅的做法步骤
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步骤 1：
将切好块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入2片姜片，煮沸去血水。
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步骤 2：
将汆过水的猪蹄放入慢炖锅，将八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮放入纱布包内，同姜片、葱段一起放入锅中，再倒入料酒和醋，添加适量热水慢炖。
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步骤 3：
慢炖2小时后，加入黄豆和芸豆，再慢炖至猪蹄和豆子都软烂，加入适量盐调味。
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步骤 4：
此时的猪蹄汤就可以作为猪蹄火锅的底汤了，将所有材料转入火锅中，加入切好块的木瓜，调好喜欢的酱料，备好各种涮品就可以轻松愉快的吃火锅啦！
小贴士
1. 用盐调味时一定要适量，因为吃火锅时的酱料一般会有咸味，所以火锅汤不宜过咸。
2. 这个猪蹄火锅最大的不同就是可以一边吃火锅一边喝汤，喝的时候再加一些葱花和香菜就更美味了。
3. 木瓜是这个火锅的亮点，清甜的果香会中和猪蹄的油腻。
曾经在北京读研的时候周围的闺蜜们几乎各个都是吃货，其中就有这么一位彤小姐，能为了吃一道菜跨越整个北京城。这道木瓜猪蹄火锅就是她的发现，小店在一个不知名的小区内，生意却很是红火，是我们闺蜜聚会的常地。自从出国以后就很难吃到了，冬天回国的时候又去了一次，感觉除了味道还有满满的回忆，比如姐妹们给我过生日，出国前彤小姐送我回家时在车上哭的稀里哗啦……所以，很多时候就是这样，我们想念一道菜并不仅仅是那个味道，更多的是想念曾经一同品味美食时的那些朋友们......
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