蔬菜鸡蛋虾仁汤的做法步骤

• 步骤 1：

  一部分青菜切片，不要切太厚，一部分青菜切碎要放到虾仁泥里！

• 步骤 2：

  虾仁剁碎，青菜切碎！待用！

• 步骤 3：

  把全部切碎东西放到一个碗里，里面放入盐，一个蛋清，少量淀粉，淀粉不要放太多，不然煮出来的丸子太硬。

• 步骤 4：

  丸子要一个方向使劲搅，这样出来的丸子筋道不散，炉子上起锅，温温的水下丸子，水一定不要太热，水太热丸子不成型。

• 步骤 5：

  丸子煮熟后，捞到凉水里面泡着。

• 步骤 6：

  另起一锅，油热后放入葱姜青菜煸炒，（黄瓜不要放，到出锅时再放)然后倒入水，水开后倒入丸子，再次开水时把搅拌好的蛋黄倒入锅中，准备出锅时放入黄瓜和适当的盐，闷一分钟，然后倒入瓷器中上桌！

• 步骤 7：

  准备出锅时放入黄瓜和适当的盐，闷一分钟，滴几滴香油，然后倒入瓷器中上桌！

• 步骤 8：

  开吃咯！