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海绵蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 90克
- 水 30克
- 食用油 30克
- 细砂糖 60克微甜的量
- 白醋 2滴
- 精盐 1克
- 用量为八寸蛋糕
海绵蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋分开，蛋黄加15克糖粉，一克盐，搅拌均匀，加入食用油，搅拌均匀，充分融合，然后加入面粉搅拌
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步骤 2：
充分搅拌后如图，放入冷藏室
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步骤 3：
打发蛋白，加入两滴白醋，把剩下的糖粉分三次，一边打发一边加糖，打发到湿性泡，提起打蛋器有小白尖稍微弯曲，就可以了
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步骤 4：
将蛋白翻拌入蛋黄液体中，放入模具，振出大泡
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步骤 5：
预热烤箱，上下火140度左右 40分钟，根据上色情况控制炉温，出锅后倒扣，温热时振出蛋糕，完成！
小贴士
用量为八寸模具，家里吃起来刚刚好！图片有借鉴，但是方子用量自己磨合很久，一次成功概率很高
海绵蛋糕和戚风蛋糕，在我看来没有多少区别，意图找个成功率高，简单方便的方子，总结下来，没失败过！图片有借鉴，只说明步骤而用
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