在南京有清明螺蛳端午虾的说法。意思是虾到端午刚好达到一年中最佳的状态，老壳褪了新壳长了，肉也满了还不老。
饭店的虾大都是外地养的或洗的让人担心的，，，
淡水小龙虾是杂食性动物，在挑选的时候看一下虾腹部位是黑还是白，以白为美。
100个人有100种小龙虾的做法和口味，好像怎样的都行，还是很容易出味道且简单易操作的一种食材。
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私房小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 500g
- 大蒜 半头
- 八角 2个
- 孜然粉 少许
- 香葱 2寸长切段
- 香葱末 少量
- 姜片 5片左右
- 干辣椒 跟各人口味
- 冰糖 跟各人口味
- 山楂 当醋用的
- 菜籽油 100克，多点好吃
私房小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
全家福
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步骤 2：
选虾的时候选青壳虾。去头爪流水刷净，不抽虾线（抽了虾线虾肉就松散不紧致啦），背剪开好入味吃的时候也好剥壳抽线，爱干净的可以把虾腮去掉
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步骤 3：
热锅坐油（油要多些）入姜蒜爆香，入虾煸红，加入佐料翻炒片刻，加水，盖过虾，煮开，加盐加葱小火煮入味，要有汤不能煮干了汤，中途不加水。
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步骤 4：
好啦，把佐料捞干净（山楂整葱蒜瓣姜八角）装盘放葱花淋汤
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步骤 5：
好啦，拍照上传，拿筷 开吃。（我一般不用筷子，直接手捞的）
小贴士
油要多，佐料要捞干净，装盘的时候把虾在汤里涮下成色好。其实这个可以自己随心所欲搭配的做。我喜欢甜的就多放点冰糖少点山楂这叫酸甜口，反之亦然。可以加耗油提鲜，还可以放酱啊做咸的，酱要和油炒一下，香
山楂煮完会有渣子不美观，也可以放醋清爽
