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步骤 1:
小龙虾提前清水养一天,用牙刷刷干净,尤其是腹部。
步骤 2:
沸水煮两分钟,捞出一半的量,沥干备用。其余的加1勺盐,继续煮。
步骤 3:
另起一锅炒香调味料。(调味料可以用葱姜蒜,八角桂皮香叶/十三香粉,红油豆瓣酱,生抽老抽的组合代替。)
步骤 4:
下沥干的小龙虾,炒匀,加半没过小龙虾的沸水,盖上锅盖大火沸腾后转小火,煮30分钟。
步骤 5:
就这样两锅一起煮,左边香辣,右边白灼。煮30分钟后,左边加入青椒丝瓜年糕等配菜,翻匀开盖再煮10分钟,收紧汤汁后,两边同时可以关火。
步骤 6:
香辣口味直接可以装盘开吃啦~
步骤 7:
白灼的沾酱油芥末,清雅中透着鲜甜~夏天冰镇一下更美味~
1 . 小龙虾高温煮40分钟,可以杀死寄生虫。2. 配菜要在出锅前预留时间下,否则会煮烂。3. 白灼煮的时候水里加1勺盐,可以有个底味。4. 白灼的更考验小龙虾的新鲜度和干净程度。
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