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虾仁肉饼丼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 200g
- 肉末 200g
- 鸡蛋 1个
- 姜蓉 1小勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 少许
- 水 120g
- 面包糠 适量
- 生抽 2大勺
- 木鱼花 1把
- 糖 少许
- 水 1大勺
虾仁肉饼丼的做法步骤
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步骤 1：
虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个， 再分2次加入清水调匀成馅料。
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步骤 2：
手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠。
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步骤 3：
平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可。
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步骤 4：
煮酱汁：全部辅料放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可。
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步骤 5：
热米饭放在碗里，加上1块肉饼（喜欢的话再加一个煎蛋），在周围浇上酱汁就完成了。
小贴士
1.水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。
2.用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。
3.虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。
