酱熬鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌。

• 步骤 2：

  葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水。

• 步骤 3：

  锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用。

• 步骤 4：

  锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料。

• 步骤 5：

  放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。

• 步骤 6：

  倒入开水大火烧开加糖调味。

• 步骤 7：

  烹入、酱油少许、醋多一点，转小火。

• 步骤 8：

  炖1小时后大火收汁出锅。