炒上海青&啤酒鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吃剩下的脆花生放入保鲜袋敲碎，剩下两块腊肉也给切碎备用

• 步骤 2：

  

  配料准备好

• 步骤 3：

  

  水开放油盐，加入上海青焯水1分钟，捞出备用

• 步骤 4：

  

  锅热倒油爆香蒜末转小火，倒入花生碎，腊肉，放点生抽，耗油

• 步骤 5：

  

  放入上海青，翻炒均匀，喜欢汤汁加少许水。

• 步骤 6：

  

  滴几滴香油，出锅装盘。

• 步骤 7：

  

  生抽，老抽，椒盐，花椒油，少许水，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  鱼用刀背刮去鱼鳞，去除内脏，两面划几刀，清洗干净，鱼肚子里㩙点姜末，表面撒少许盐分，放少许料酒腌制10分钟。厨房用纸吸干水分，准备一口干净的锅，锅热倒油，油热加入少许冷油（不会粘锅喔）放入鱼煎至两面金黄，盛出备用

• 步骤 9：

  

  爆香姜蒜沫，辣椒丝

• 步骤 10：

  

  放鱼，加入料汁，给鱼翻个面

• 步骤 11：

  

  加入少量水和半瓶啤酒没过鱼，烧开，中火转小火炖煮10分钟，出锅装盘

• 步骤 12：

  

  鲜嫩多汁，美味喔~