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我的戚风配方收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5只
- 低筋面粉 100g
- 纯牛奶 70g
- 玉米油 40g
- 白醋 几滴
- 白糖 55g
我的戚风配方的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋是45g一只的。蛋清蛋黄分离。如果是其它个头要重新计算。白糖我唱着刚刚好，其它配方要100g
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步骤 2：
蛋黄搅拌均匀。加入玉米油搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌多一会。把低筋面粉过筛。用筷子左右搅拌均匀。注意不要花圈。搅拌好的蛋黄胡很滑。
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步骤 3：
蛋白加糖分三次打发。20g,20g,15g 把三分之一蛋白放入蛋黄胡里面。搅拌均匀
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步骤 4：
最后把蛋黄胡和蛋白搅拌均匀。烤箱预热15分钟。150度。然后150度烤30分钟。最后210度2分钟上色。
